Make your own free website on Tripod.com
wijnkennis bij vlees en of wild

Waar we vooral zullen naar streven is dat de wijn in harmonie is met het gerecht.

Als algemene leidraad wil ik wel het volgende meegeven:

koude voorgerechten

champagne
pouilly-fuisse
pouilly-sur-loire
riesling
graves
saumur sec
sancerre
chablis

bij ganzelever en bereidingen met ganzelever

champagne
traminer
saternes
vouvray

wit gevogelte

*witte wijnen
cote de provence
pouilly-fuisse
tokay
riesling
macon
*rode wijnen
medoc
cote de beaune
graves
beaujolais
chateauneuf du pape

donker gevogelte

pinot noir
gevrey-chambertain
saint emilion
cote de provence
chateauneuf du pape
pomerol
hermitage

vederwild

wijnen uit de cote de nuits
hermitag
saint emilion
pomerol
graves

haarwild

saint julien
pauillac
graves

bovenstaande wijnen vallen in een hogere prijsklasse, maar met wat zoekwerk zijn er zeker alternatieven voor te vinden,
ook wijnen uit landen zoals zuid afrika-chili etc...
met dank aan bert buellens

een aantal wijntypes: nog verder uit te werken