Make your own free website on Tripod.com

 

65euro, alle wijnen incl.

Restaurant Doffenhof is een romantische, klassiek ingerichte cottage met een prachtige tuin en bos,
temidden van het Kempische groen. 'Jeune Restaurateur' Philippe ontvangt zijn gasten in wat
de meesten onder ons als een droomhuis zullen beschouwen.
Het duurt even voor we vanuit Tremelo 't Doffenhof weten te vinden. Ik ben zelf afkomstig uit de
Kempen (Heultje-Westerlo) en weet dat het in de buurt van Van De Ven is - je weet wel van een
dagje Vandevennen. Het Doffenhof heeft geen schreeuwerig reclameplakkaat langs de Geelseweg
maar eenmaal gevonden heben we een oase van rust ontdekt.
Discreet tussen de dennebomen verscholen herbergt de zeventiende eeuwse
vakwerkbouwconstructie tegenwoordig het restaurant van Philippe van der Bijl.
Deze chef blijkt een charmante jongeman (34) die vijf jaar geleden de zaak overnam nadat
hij zijn eigen restaurant in Westerlo (Het Koetshuis) eerst zelf had overgelaten.




Smaaksensaties
Het gebouw is een heus pareltje van vakwerkbouw, je zou het zo verwachten in Bokrijk.
Met een klein beetje goede wil, denk je er de oorspronkelijke notabelen zo bij.
Mijn partner en ik nemen dan ook graag ons aperitief (basis muskaatwijn?) aan de majestueuze
open haard en bij de amuses bouche bestuderen we de geschiedenis van het Doffenhof ofte
'het Gerechtshof van Zepperen' uit een mapje dat de jonge mooie maitre d'(Evelyne)ons aanreikt.
Nadat de chef de toon heeft ingezet, waarbij ons de nodige tijd werd gegund in het salon
(propere toiletten) begeven we ons ter dis waar verse rode rozen ons verwelkomen,
er volgt meteen een hapje dat bestaat uit ganzelever en fazant in combinatie met gekonfijte selder en sinaas.
Nadien worden onze smaakpapillen verwend met gemarineerde rode tonijn met St.Jacobsvrucht en
een mousse van groene erwt. Een eenvoudige doch heerlijke en eerlijke witte cote du Ventoux vergezelt
ons hierbij. Dat het Doffenhof drie rode vorken in de Michelin toebedeeld kreeg, verbaast ons niks
wanneer het voorgerecht wordt geserveerd.

Een voortreffelijk stuk zonnevis gebraisseerd en geserveerd
in een diep warm bord met walnoten en shi-také in combinatie met auberginekaviaar die er mooi bovenop
werd gedresseerd. Dat Philippe Van Der Bijl nog geen ster kreeg in voornoemde gids verbaast me dan
weer wel wanneer we het hoofdgerecht aansnijden. Filet van ree in een korst van peperkoek, puree
van sjalotjes en een zuiltje van gerookte kool met katanspek. Wat een hemelse smaaksensatie!!
Er wordt al eens het woord 'gedurfd' in de mond genomen wanneer het over jonge chefs gaat
die de meest waanzinnige ingredienten combineren, maar dit is pas gedurfd als je het mij vraagt.
Geen extreem dure of exclusieve producten, maar een smaak die teruggrijpt naar vroeger.
Uiteraard een ietwat verfijnder dan de kool met spek zoals mijn grootmoeder die wel eens
klaarmaakte, maar wel met een vergelijkbare smaak. Voorwaar niet evident en zeer zeker
gewaagd, maar o zo lekker!
Philippe Van Der Bijl heeft het dan ook moeilijk om zijn keuken juist te omschrijven.
f rans geinspireerd, dat wel, maar met de nodige creatieve inbreng.
Als dessert,
biscuit, peer en bittere chocolade in samenspel van een zachte toets met graité gevolgd door
lekkere mokka met fijne koekjes en truffeltje op zilveren schoteltje geserveerd.
Voorwaar een feest voor oog en mond.




Betaalbare luxe
Het grote voordeel van dit soort lokaties is dat ze nog niet al te massaal zijn ontgonnen.
De chef maakt tijd om de klanten persoonlijk te spreken. de maitre d'eveline is een jonge, leergierige
charmante jongedame. Het kader is onvergelijkbaar en de aankleding rustig. Het eten subliem en betaalbaar.
Een lunch gaat van de (meester)hand voor 41 euro (inclusief wijn en koffie), een gastronomisch menu
voor 74 en menu 'Jeune Restaurateurs' voor 64 euro alles inbegrepen.
Hoe een geslaagde maaltijd af te ronden, maakt natuurlijk eenieder voor zichzelf uit, maar ik koos alvast voor een
lekkere cognac en volgende keer kies ik voor een weinig bekende doch ik weet zeker een niet minder lekkere Schotse whisky.
M ijn partner werd getrakteerd op een boswandeling (likeurdrankje!!).
En maitre d'eveline trakteerde me op een 'Justus van Maurik' oftewel een corona grandeur, deskundig aangestoken
met een dun blaadje cederhout.
Bij de deugddoende openhaard werd ik tot slot nog aangenaam verrast door maitre d'eveline en
gastheer Philippe, daar ik uit hun handen een prachtig boek kreeg overhandigd met bijpassende cd
ter gelegenheid van mijn verjaardag op 17 november
.






stuur uw antwoord op volgende prijsvraag naar jovankerckhoven@hotmail.com
Van welke eeuw is het restaurant oorspronkelijk? Iedereen die het juiste antwoord weet ontvangt onderstaande bon
Vermeld duidelijk je adres en email en telefoonnummer.(1bon per tafel).

Antwoord: .......................................................................

RESTAURANT DOFFENHOF: Moderne charme -voor de openingsuren informeer even, best vooraf reserveren
Doffenhof geeft ook kooklessen van 10 tot 15 personen...informeer 0475.924702
tevens voor de feestdagen Traiteur en afhaalgerechten mogelijk.
(18 fotos)