Make your own free website on Tripod.com
recept : marbre van rundsfilet, ganzelever en truffel
bereiding:tournedos- assaisonner- saisir- koelen- ganzelever snijden- assaisonner- saisir- tournedos in 3 schijven versnijden- op elke schijf 1st.ganzelever en 1st.truffel- plasticfolie omwikkelen- in frigo koelen-
crepinette degorgeren- tournedos ermee omwikkelen- saisir- degraisser- deglaceer de kalfsfond en de bruine fond- reduceer-
assaisonner
serveer dit gerecht met bvb. beetgare spaghetti(200gr./4cvt)
groenten: julienne van wortel,prei,selder deze stomen of blancheren- rafraichir- kook de room samen in met de groenten julienne en meng door de pasta- assaisonner...
smakelijk

   eigen gerecht gemaakt op 21.10.03
1