Make your own free website on Tripod.com
recept: parmentier van ossestaart met sjitakis
ingredienten:voor 4personen
2 ossestaarten- 500gr.charlotteaardappels- 200gr.sjitakis paddestoelen- 70gr.boter- 100ml.volle melk- grof zeezout(guerlande)- gemalen peper en zout
bereiding:kook de ossenstaart tot gaarheid- bewaar 50ml.van het kooknat en reduceer tot de helft- haal het vlees van de botten- kook de aardappelen
en maak er puree van- assaisonner en hou de puree warm- hak de sjitakis- bak ze in boter aan en kruid op smaak- doe het ingekookte kooknat en de sjitakis in een pan met 20gr.boter en hou warm- leg de borden in een ringvorm van 7cm.doorsnede en 3cm.hoog- vorm hier de laahjes van afwisselend ossestaart en aardappelpuree- verwijder de ring, giet 2cl.van de hete saus over de parmentier- bestrooi met wat korrels grof zout...smakelijk
 

  eigen gerecht gemaakt op 2.12.03
1