Make your own free website on Tripod.com

 

coovi/elishout 2003-2004-2005...












CVO Elishout COOVI
opendeurdag 31 januari 2004 ......U was voor de lens van onze fotograaf van dienst...
onze voorzitter-realisator-fotograaf ziet U op onderstaande foto links met bril (vooraan rechts)...




Uiterst rechts ziet u Mr.Josse Robberechts chefkok , bij wie ik mijn laatste module hotelopleiding
'a la carte' volg. .
hieronder geven we als tip volgend recept uit onze kaart die inging op 26.11.04 van het gastronomisch restaurant:


haas met arlequingarnituur (zie recept links)
foto boven rechts- gebraden reenootjes met dianesaus, appel met venbessen, peertje in rode wijn en kastanjepuree
benodigdheden: 750gr reefilet, 1dl cognac, 2dl poivradesaus, 1 dl room, 2 appels, 250 gr veenbessen, 100 gr suiker, 150 gr boter, 4 kleine peertjes, 5 dl rode wijn, kaneelstok, 750 gr kastanjes, tak witte selder, 4 sneedjes wit brood, rodebessengelei

Bereiding: snij de reefilet in biefstukjes van 2 cm, sauteer, flambeer en déglaceer met poivradesaus. Werk de saus af met een scheutje room. Boor het klokhuis uit de appel, snijd dikke schijven en bak ze goudgeel (best in tefal pan)
Was de veenbessen en laat ze even opkoken met de suiker. Schil de peertjes (ev. in vorm snijden) ,pocheer ze met rode wijn met suiker en kaneelstok. Pel de kastanjes, kook ze gaar in blanke fond met selder, zeef ze door en werk af met boter en room. Snij wolvetanden uit brood, bak ze in geklaarde boter en wrijf in met rode bessegelei.

Afwerking: Leg de nootjes op borden en napeer met een beetje saus - Schik op de appel de veenbessen compote
Garneer met het peertje, de wolvetand en een quenelle van kastanjepuree - als extra een gefrituurd wafelvorm aardappel... wenst u verdere informatie over de opleiding a la carte..coovi Anderlecht
........ heb je iets te vieren, wil je die zakenrelatie een dineetje aanbieden? Of wil je gewoon deze creatie proeven?
reserveer dan tijdig !!! Francis Van Buggenhout 02.5267625
restaurant enkel open van de eerste week van oktober tot en met de derde week van januari en van eind februari
tot en met 9 juni- informeer op voorhand , plaatsen zijn echt beperkt!!

een gediplomeerde van de Anderlechtse hotelschool 'distillateur Etienne Bouillon ' uit Grace-Hollogne komt met de allereerste Belgische whisky op de markt. Sinds zaterdag 11 december 2004
kan je op www.belgianwhisky.com voor 29,52 euro al een fles whisky bestellen van 75cl, portkosten incl. Vermits de whisky nog minstens 3 jaar moet rijpen in eikenhouten vaten, komen er weinig inkomsten binnen. Daarom kunnen de mensen nu al bestellen. Over 2 weken is er ook een nederlandse website, er wordt hard aan gewerkt, meer info volgt nog.Het first Belgian Whiskey Festival in Verviers
gaat door op 19 en 20 maart 2005.
(21+10 fotos)